توضیحات

شرکت بهنوش ایران

نام کارخانه: شرکت بهنوش ایران (آبجواسکول بین‌المللی سابق )
آدرس کارخانه: تهران،کیلومتر۹ جاده‌مخصوص کرج،روبروی پارس‌خودرو،خیابان شهید محمود پوری
مساحت کارخانه:۶/۶ هکتار
مالک : (سهامی عام ) وابسته به بنیاد مستضعفان وجانبازان انقلاب اسلامی
تعداد شیفت کاری:۳
سال تأسیس کارخانه : ۱۵/۲/۱۳۴۵
ظرفیت تولید درسال : ۵۵ ملیون بطری که حدوداً روزانه ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار بطری تولید دارد.
محصولات : ماءالشعیر، عصاره مالت ، دلستر
تعداد کارگران : ۴۵۰ نفر کارگر وکارمند به طور دائم مشغول به کارهستند ودرفصول کار، درصورت لزوم ۲۰۰ تا ۳۰۰ نفر به صورت قراردادی مشغول به کار می‌شوند.

 ۱۳۲ صفحه فونت ۱۴ فایل ورد منابع دارد قیمت:۱۴۹۰۰۰تومان

پس از پرداخت آنلاین میتوانید فایل کامل این پروژه را دانلود کنید

در این پژوهش ابتدا به تاریخچه شرکت و نوع محصولات چگونگی تولید و عرضه دلستر توضیح داده میشود سپس به عوامل محیطی مثل نور رنگ و … مورد بحث و بررسی قرار میگیرد و در آخر به  چگونگی مدیریت بحران در هنگام بروز حوادث پرداخته میشود ………

آخرین کارخانه آبجوسازی تهران ومدرن‌ترین آن شرکت مالتای ایران بانام اسکول می‌باشد که درتاریخ ۱۵/۲/۱۳۴۵ باظرفیت ۱۰۰ هزار بطری نیم‌لیتری درروز وسرمایه ۴۰۰ میلیون ریال شروع به کار نمود ودرسال ۱۳۵۳ اولین آبجوی قوطی رابه بازار عرضه نمود. پیش ازانقلاب تولید شرکت عبارت بود ازآبجو، اما درسال‌های اخیر باهدف تولید ماءالشعیر وفراورده‌های جو، ایجاد مزارع جو وانواع نوشابه فعالیت خودرا چه ازنظر کمی وچه ازنظر کیفی متحول ساخته است.

این کارخانه توسط سناتور “رضایی” وکشور اسرائیل ساخته شده است. ودراصل مالکیت این املاک خصوصی بوده وقبل ازانقلاب ، مصادره شده وزیر نظر بنیاد مستضعفان به فعالیت خودادامه می‌دهد. این شرکت استاندارد بهداشتی وصنعتی رادرکلیه مراحل تولید رعایت کرده ودارای مهراستاندارد درزمینه تولیدات مختلف است.این شرکت مجهزبه آزمایشگاه‌های پیشرفتهکنترل کیفی درزمینه شیمیایی، میکروبیولوژی وتحقیقات بوده است که مراحل مختلف تولید وانتخاب بهترین مواداولیه راکنترل می‌نماید. . ………………….

طرز تهیه دلستروماءالشعیر:

۱- بوجاری ۲- مالتینگ ۳- پخت ۴- سردکردن وفیلتراسیون

۱-بوجاری : ابتدا جوی ورودی به شرکت پس ازآزمون کنترل کیفیت وتأییدشدن بوسیله کامیون داخل قیف بوجاری تخلیه شده وبا ” “به طبقه آخر (هفتم ) انتقال داده می‌شود وباباسکول ۵۰ توزین می‌شود وبعد وارد سرندمرحله اول می‌شود واین سرند ضایعات رابادقت کمتری یعنی ذرات خیلی ریز مانندخاک ودرشت مانند کاه وکلش راجدا می‌کند ومجدداً باباسکول ۵۰ توزین می‌شوند. اختلاف دوتوزین میزان ضایعات رانشان می‌دهد وسپس با ” ” ومارپیچ به سیلوهای۷و۸ یا ۲و۵و۳و۶ هدایت می‌شود.

(ظرفیت سیلوهای ۷و ۸ ،۸۰۰ تن وظرفیت سیلوهای ۱و۲و۳و۴و۵و۶ ، ۲۰۰ تن می‌باشد.)

این مرحله اول بوجاری درزمان برداشت جو انجام می‌شود.

مرحله دوم روزانه است وبنابه نیاز شرکت توده‌هایی ازسیلوهای ذخیره گرفته می‌شود وتوسط مارپیچ و ” ” به طبقه آخر برده می‌شود وباباسکول ۲۵ توزین می‌شود ووارد سرند مرحله دوم می‌شودوضایعات با دقت بیشتری جدا می‌شوند.

بعدازسرندمرحله‌دوم امکان وجوددونوع ضایعات دیگر هم وجود دارد: ۱- سنگریزه ۲- جوهای شکسته

سنگریزه توسط دستگاه شن‌گیر جدا می‌شود که دارای صفحه شیب‌دار باشیب ۸ درجه است وباحالت ارتجاعی کار می‌کند وجوهای شکسته توسط سرند ½ یا نیم‌دانه‌گیر جدا می‌شوند درغیر این صورت نیم‌دانه‌ها درجوانه‌زنی ایجاد اختلال می‌کنند ونشاسته به صورت کپک‌زده درمی‌آید.

بعدازاین مراحل جوی یک دست وپاک شده وارد تانک ذخیره جو درقسمت بالای واحد خیس‌کنی می‌شود.

۲-مالتینگ : جوی موجود درتانک ذخیره با باسکول ۱۰توزین شده وبه صورت توده مشخصی درتانک زیرین جمع‌آوری می‌شود وبابرنامه خیس‌کنی صبح و عصر به صورت توده مشخصی وارد آب می‌شود دراین قسمت جو به مدت ۵ ساعت درآب نگه داشته می‌شود به صورتی که ازپایان ساعت سوم به مدت ۱ ساعت درمعرض سود پرک قرار می‌گیرد.سپس جووارد تانک شماره ۲ شده،آب‌آن تخلیه شده ومجدداً آب اضافه شده وفرمالین اضافه می‌شود. دزمصرفی سود پرک وفرمالین به ازای هریک تن جو، یک کیلوگرم سود وفرمالین می‌باشد. سود اثر خورندگی دارد وپوست جورانازک می‌کند وموجب تسهیل درجوانه‌زنی می‌شود ولی اگرزیاد درمعرض سود باشد پوست جو له می‌شود.

فرمالین ضدعفونی‌کننده است واثر باقیمانده سودراخنثی می‌کند.

بعدازاتمام ۵ساعت آب تخلیه شده مرحله بدون آب به مدت ۹ ساعت آغاز می‌شود.(درتمام مراحل درهرساعت ۵ دقیقه هوادهی انجام می‌شود که درمرحله اول باآب به شستشو کمک می‌کند وباعث هم‌‍زدگی جو می‌شود ودرمرحله بدون آب نقش اکسیژن‌رسانی دارد)

درمرحله بدون آب تخلیه گاز توسط پمپ بامکش انجام می‌شود.

مجدداً جوها ۵- ۴ ساعت درآب نگهداری می‌شوند وآب تخلیه شده و ۹- ۸ ساعت بدون آب نگهداری می‌شود. درانتها به مدت ۳-۲ ساعت داخل آب قرار می‌گیرد وهمراه باآب به سالن جوانه‌زنی منتقل می‌شود دراین مرحله ۸۰% جوها نیش زده‌اند وشروع به جوانه‌زنی کرده‌اند.

سالن جوانه‌زنی دارای ۹۰% رطوبت ودمای  ۲۰- ۱۸ درجه سانتیگراد می‌باشد ودراین قسمت درزیر توری‌ها کانال‌های هواوجود دارد وهوای خنک ومرطوب به زیر توری‌ها هدایت می‌شود وباعبور هوای خنک ومرطوب ازلابه‌لای توده جو و به آنها رسانده شده وشروع به جوانه زدن می‌کنند.

دراین قسمت دستگاه انتقال جو توسط مارپیچ‌هایش جورابه سمت عقب هدایت می‌کند ودرهرسری انتقال به اندازه طول ماشین جو جابه جا می‌شود.این انتقال توسط مارپیچ‌ها ازگره خوردن ریشه‌های جو جلوگیری کرده ورطوبت رابه طور یکسان بین آنها تقسیم می‌کند. تجربه نشان داده که ۵ روز طول می‌کشد تاریشه‌زنی جو کامل شود وازروز ششم ساقه زدن شروع می‌شود که نباید این حالت پیش آید درغیر این صورت گیاه تشکیل شده ومحتویات بذرمصرف می‌شود.

جوانه‌زنی به جهت فعال کردن آنزیم‌ها وتبدیلف نشاسته به قند انجام می‌شود(آنزیم‌ها باعث تبدیل نشاسته به قند می‌شوند) ماشین انتقال جو هر۱۲ ساعت یکبار جوراانتقال می‌دهد و۵ روز طول می‌کشد تاجو ازانتهای سالن به ابتدای سالن برسد وروز ششم درکوره بازشده وبه همین صورت کوره پر می‌شود دراین قسمت جریان هوای گرم که به وسیله مشعل گازسوز ایجاد می‌شود؛ ازلابه‌لای جوها عبور کرده ورطوبت جوهارااز ۴۵% به زیر ۶% می‌رساند ودراین زمان مالت حاصل شده است.(تعریف مالت: جوجوانه‌زده‌ای که رطوبت آن به زیر ۶% رسیده باشد.)   ………………

– دلستر به دلیل داشتن ویتامین‌های مختلف و دررفع خستگی وایجاد آرامش اعصاب وروان مفید است.
۲- رازک موجود دراین نوشابه فوائد طبی وبهداشتی فراوان دارد که موجب دفع سنگ‌ها ورسوبات موجود درکلیه ومجاری ادرار وضدعفونی‌کردن روده خواهد شد ودارای گاماگلوبین‌هایی است که برای سیستم ایمنی بدن ازترکیبات ضروری وباارزش به حساب می‌آید.
۳- به علت داشتن واسیدهای آمینه متنوع وقندهای طبیعی موجود درجو به همراه ویتامین‌های گروه دررشد سلول‌های مغزکودکان وتقویت جسمانی کلیه افراد علی‌الخصوص درافزایش تولید شیر درخانم‌های شیرده تأثیرزیادی دارد.
۴- ترکیبات آن به طورکلی شامل: مالت ؛ عصاره رازک ؛ شکر؛ ؛ ویتامین؛ اسانس مالت؛ ویتامین‌های گروه ؛ اسیدهای خوراکی ؛ آب واملاح می‌باشد.

فصل دوم:

ایمنی عمومی وفردی

تعریف ایمنی :
ایمنی به معنای امنیت ورعایت اصول ومقررات جهت رهایی ازشرایط مخاطره‌آمیز برای حفظ نیروی انسانی وتأسیسات می‌باشد البته باید توجه داشت که اصولاً بارعایت موارد ایمنی کلیه خطرات وعوامل حادثه‌ساز حذف نخواهد شد بلکه کاهش خواهند یافت یا تحت کنترل درخواهند آمد.
مسئولیت ایمنی کارکنان ومسئولان ایمنی:
کلیه کارکنان درتمام سطوح سازمانی اعم ازمدیران عالی (ارشد)؛ مدیران میانی؛ مدیران اجرایی وبه طور کلی همه کارکنان صف وستاد باید موازین ایمنی راباتوجه به محیط کاری خود رعایت نمایند.
مسئولیت ایمنی کارکنان :
۱- مسئولیت اخلاقی : حفاظت ( ازخود ؛ ازهمکاران ؛ ازخانواده )
۲-مسئولیت‌های (تعهد)قراردادی: فرد درقبال قراردادی که باکارفرما منعقد می‌کند متعهد می‌شود که شرایط کاری معینی را انجام دهد ونسبت به مقررات وقوانین استاندارد آن کشور که حفاظت وایمنی کارنیز جزئی ازآن است وظیفه‌شناس باشد به طور مسلم نقض این مقررات به ویژه درمواقعی که زندگی فردی درخطراست می‌تواند بابرخوردهای قانونی خاص (برخورد انضباطی ) روبرو می‌شود.
۳-مسئولیت‌های قانونی.
مسئولیت‌ ایمنی مسئولان ایمنی:
هرسازمانی یاشرکتی به منظور اعمال قوانین حفاظت کار وکنترل خطاهای انسانی ودرنتیجه پیشگیری وکاهش حوادث جانی ومالی فردی رابه عنوان مسئول یاافسر ویاکارشناس ایمنی مسئول می‌کنند تابا آموزش؛بازرسی؛ تشویق؛ ترغیب وحتی گاهی باتنبیه کارکنان آنهارادرامر رعایت مقررات و دستورالعمل‌های ایمنی هدایت نماید.اهم وظایف یک مسئول ایمنی رامی‌توان به قرار زیر نام برد:
۱- برنامه‌ریزی جهت آموزش آیین‌نامه‌ها؛مقررات ودستورالعمل‌های ایمنی برای کلیه سطوح پرسنلی
۲-نشان دادن استانداردهای ایمنی بوسیله بازرسی‌های دوره‌ای وگوشزدموارد غیر ایمنی
۳-تشکیل پرونده ایمنی برای یکایک افراد
۴- نظارت برتهیه وتوزیع البسه ایمنی فردی وگروهی وآموزش چگونگی استفاده ازآنها
۵- مشارکت درتهیه فیلم؛پوستر؛جزوه وکتاب‌های ایمنی به منظور آموزش واشاعه فرهنگ ایمنی
۶- ارتباط نزدیک باادارات کل کار وهمکاری جهت برگزاری جلسات ایمنی منطقه
۷- تشکیل همایش‌ها وجلسات آموزش وایمنی داخل شرکت
۸- هدایت ورهبری کمیته‌های ایمنی وحفاظت کارواحدهای داخلی شرکت
۹- بازرسی مرتب وشناسایی نقاط خطرآفرین …………………..

بررسی تشکیلات حفاظت و ایمنی صنعتی در شرکت بهنوش:
در شرکت بهنوش کمیته حفاظت و ایمنی به طور مجزا وجود ندارد و لذا مواردی که در وظایف این کمیته‌ها ذکر شد به دلیل عدم وجود رسمی آن به اجرا در نمی‌آید و وظایف این کمیته در این جا تنها به یک واحد طب کار متشکل از یک پزشک و یک پزشکیار محول می‌شود یعنی رسیدگی به مسائل ایمنی و بهداشتی کارگران به طور عمده تحت نظارت پزشکیار صورت می‌گیرد.
اشکالات و نارسایی‌های فقدان این واحد را در کارخانه می‌توان در موارد زیر خلاصه کرد:
۱-عدم توجه و رسیدگی به ………………………

انواع لوازم حفاظت فردی مورد استفاده در شرکت بهنوش :
امور تولید :
– واحد شیشه پرکنی : شامل کارگر پلیت‌زنی؛ کارگر استریل؛ اپراتور سر‌طلایی؛ اپراتور بطری‌گذار (دستکش ایمنی؛ کفش ایمنی؛ گوشی ایمنی؛ لباس‌کار)
– واحد شیشه‌گذار :
کارگر درجه۲ شستشو؛ اپراتور درجه ۱ عصاره (دستکش‌ایمنی؛ کفش‌ایمنی؛ گوشی‌ایمنی؛ لباس‌کار)
– واحد فیلرمن : (دستکش‌ایمنی؛ کفش‌ایمنی؛ گوشی‌ایمنی؛ لباس کار)
امور فروش :
– واحد تعمیر‌گاه فنی مکانیک درجه۱و۲ (کفش‌ایمنی؛ لباس‌کار)
– واحد تعمیرگاه فنی باطری‌ساز درجه۱و۲ (عینک حفاظتی؛ کفش ایمنی؛ لباس کار)
– واحد تعمیرگاه فنی سرویسکار آپاراتی آهنگر(دستکش ایمنی؛ کفش ایمنی؛ لباس کار)
امور انبارها :
– واحد انبار مواد – واحد انبار قطعات یدکی – واحد انبار ضایعات – واحد انبار محصول (دستکش ایمنی؛ کفش ایمنی؛ لباس کار………………………..

فصل سوم:

عوامل فیزیکی زیان‌آور محیط کار
(صدا . روشنائی . تهویه . رنگ)

صدا درمحیط کار:
مقدمه : درعصر حاضر؛پیشرفت فن‌آوری درتمام زمینه‌های صنعتی؛ گسترش وکاربرد وسیع وسایل ؛ ماشین‌آلات وتجهیزات مختلف رابه همراه داشته است.این رشد سریع سبب گردیده تاانسان درزندگی روزمره وشغلی خودهرچه بیشتر تحت تأثیرآشفتگی‌های ناخوش‌آیندآکوستیکی یعنی “صدا” باشدت‌های مختلف قرارگیرد؛ به طوری‌که امروز صداجزئی اززندگی انسان راتشکیل می‌دهد به همین ترتیب صدایکی ازخطرات شغلی وصنعتی به شمارمی‌آید وبسیاری ازکارگران به ویژه کارگران بخش صنعت درمعرض این عامل زیان‌آورقراردارند.صدمات سروصدا بیشتر متوجه سیستم‌های شنوائی واعصاب است و می‌تواند منجربه کاهش بازدهی کار؛ کاهش دقت ودرنهایت امکان ایجاد حادثه شود.
صدا ازسه جنبه موردبررسی قرار می‌گیرد : ایمنی ؛ ارگونومی وبهداشتی
– صداازجنبهایمنی:صدای‌زیاددرمحیط‌کاردقت‌راکاهش‌داده؛ضریب خطارابالابرده وباعث حادثه‌می‌گردد.
– صدا ازجنبه ارگونومی : اگرچه انسان به سروصدا عادت کرده وبامحیط پرسروصدا تطابق پیدا می‌کند ولی درحقیقت سروصدا یک عامل خستگی بوده وظرفیت کاری انسان راچه درمشاغل فکری ومحتاج به دقت بیشتر وچه درشغل‌های بدنی ساده کاهش می‌دهد.
مضافاً روی وضع روانی وروحی شخص اثر کرده ؛ باعث اشکال درتطابق یافتن انسان بامحیط خانواده واجتماع نیز می‌گردد که نتیجه آن کاهش بازده خواهد بود.
– صدا ازجنبه بهداشتی
بنابراین باتوجه به اثرات ذکر شده ؛ انجمن متخصصین بهداشت صنعتی آمریکا ACGIH میزان مواجهه مجاز صدا درمحیط کاررادریک شیفت ۸ ساعت روزانه و ۴۰ ساعت هفتگیdb85 بیان نموده که استاندارد ایران نیز مطابق آن می‌باشد.
تعریف سروصدا: سروصدا یک صوت ناخواسته است. این تعریف عامیانه‌ترین تعریف است وجنبه علمی ندارد زیرا میزان خواسته یاناخواسته بودن یک چیز بستگی به سلیقه اشخاص دارد. برای شخصی ممکن است نوع خاصی ازسروصدا آزاردهنده بوده ولی همان سروصدا برای شخص دیگر خوشایند و مطلوب باشد. ازاین رو نمی‌توان براساس اظهارات فرد نسبت به آلودگی صوتی دریک محیط قضاوت کرد. به عبارت دیگر اگر ازوجود سروصدا درمحیطی شکایت نمی‌شود دلیل براین نیست که آن محیط عاری ازآلودگی صوتی است.
تعریف علمی: سروصدا محصول تبدیل انرژی ویافرآورده‌ای ازتبدیل انرژی است همچنین می‌توان گفت که سروصدا یکی ازاشکال اتلاف انرژی است.
تعریفی که درفیزیک ازصوت می‌شود به این ترتیب است که صوت عبارت است ازارتعاش سریع ومکانیکی محیط‌های کشسان . وقتی م………………………….

بررسی وضعیت روشنایی درشرکت بهنوش ایران :
اندازه‌گیری‌روشنایی‌دراین شرکت توسط دستگاه‌نورسنج‌‌هاگنرصورت گرفته است که هدف ازاندازه‌گیری درتمام موارد تعیین شدت روشنایی بوده است.درسالن‌های تولید اندازه‌گیری به روش موضعی وعمومی نامنظم صورت گرفته است.
مقدارروشنایی راکمیته فنی بهداشت حرفه‌‍ای کشور به عنوان استاندارد برای محیط‌های کاراعلام نموده است.این مقادیر برای هرمحل……………………

فصل چهارم:

عوامل شیمیایی زیان‌آور محیط کار

مقدمه :
عوامل شیمیایی در محیط کار به کلیه‌مواد اولیه‌‍؛بینابینی و تولیدی اطلاق میشود که کارگر به اقتضای شغل خود با آن در تماس قرار می‌گیرد چنانچه این تماس‌ها بیش از حد مجاز صورت پذیرد ناراحتی‌های مختلفی بر حسب نوع ماده و راه ورود آن به بدن و طول زمان تماس بوجود خواهد آمد.به همین دلیل می‌توان این مواد را به‌عنوان سم قلمداد نمود.این مواد که به شکل گاز؛جامد و یا مایع هستند؛ممکن است طبیعی یا مصنوعی بوده و دارای منشأ گیاهی؛حیوانی ویا شیمیای(معدنی یا آلی )باشند.
راه ورود مواد شیمیایی به بدن در محیط‌های کار:
در محیط‌های کار انسان به سه طریق ممکن است با مواد شیمیایی تماس یابد این سه طریق بر حسب الویت عبارتند از:
…………………………….

تعریف حادثه :
آنچه انسان راناخواسته ازمسیر زندگی طبیعی منحرف ساخته وبرای اوناراحتی جسمی وروانی ویاخسارات مالی ایجاد نماید؛ حادثه نامیده می‌شود. دردایره‌المعارف سازمان بین‌المللی کار ؛ حادثه چنین تعریف می‌شود:
” حادثه عبارت از یک اتفاق پیش‌بینی نشده وخارج ازانتظار که سبب صدمه وآسیب گردد.”
تعریف حادثه ناشی ازکار :
حادثه ناشی ازکار درماده ۶۰ قانون تأمین اجتماعی چنین تعریف شده است : “حادثه ناشی ازکار عبارت ازحادثه‌ای که درحین انجام وظیفه وبه سبب آ‹ برای بیمه شده اتفاق می‌افتد.مقصود از حین انجام وظیفه تمامی اوقاتی است که بیمه شده درکارگاه ؛ موسسات وابسته ؛ ساختمانها ومحوطه آن مشغول کار باشد یابه دستور کارفرما درخارج ازمحوطه کارگاه مأمور انجام کاری می‌شود.ضمناً تمام اوقات رفت وآمد بیمه‌شده ازمنزل به کارگاه وبالعکس جزو این اوقات محسوب می‌شود.”

انواع خسارات ناشی از حوادث :
الف : خسارات مستقیم :
شامل خساراتی است که قابل اندازه‌گیری می‌باشند. مانند هزینه‌هایی که جهت درمان فرد حادثه دیده پرداخت می‌شوند ویا پرداخت غرامت ومستمری به فرد حادثه دیده یا بازماندگان وی واصولاً هزینه‌های دیگری که می‌توان به سادگی آنها رامحاسبه کرد.
ب : خسارات غیر مستقی………………..
……………………………..