توضیحات

کارآفرینی تولید الکل از خرماکارآفرینی تولید الکل از خرما

ایران بزرگترین تولیدکننده خرما در جهان است . سالانه حدود ۲۱ درصد از خرمای

تولیدی به ضایعات تبدیل می‌شود، تبدیل ضایعات خرما به اتانل توسط ساکارومیسس‌

سرویزیه به عنوان یک محصول صنعتی جهت مصارف پزشکی،

تبدیل به سرکه و مورد بررسی قرار گرفت . پنج عصاره با غلظت‌های ۱۲،۱۴،۱۶،۱۸،۲۰ درصد ماده جامد محلول از ضایعات خرما تهیه شد. با توجه به تجزیه انجام گرفته روی عصاره خرما، بعنوان مکمل این

عصاره‌ها از ۰/۱ درصد عصاره مخمر، ۰/۱ درصد (NH4)2SO4، K2HPO4 0/1

درصد و ۰/۰۵ درصد MgSO4 استفاده و PH عصاره به ۴ رسانده شد.

از محیط کشت اولیه یعنی عصاره خرما با درجه بریکس ۵ به میزان ۴ درصد

به عنوان مایه تلقیح به هر یک از عصاره‌های فوق اضافه شده، عمل تخمیر

در ۳۰+-۱ درجه سانتیگراد درون فلاسک‌های آزمایشگاهی در دو تکرار انجام گرفت . میزان تولید الکل، مصرف قند و تغییرات PH کنترل شد و بازده

تولید الکل به عنوان محصول، در مورد هر پنج نمونه محاسبه گردید.

حداکثر تولید الکل مربوط به ۲۴ ساعت اول است و بازده تولید

برای نمونه‌های فوق به ترتیب ۷۶/۲، ۸۰، ۸۲/۱، ۸۷/۵، ۸۶/۵ درصد محاسبه شد. مشخص

گردید اولا ضایعات خرما سوبسترای مناسبی برای تولید الکل است

و در مورد ضایعاتی که در این پروژه مورد بررسی قرار گرفت بهترین عصاره، دارای ۱۸ درصد ماده جامد محلول است .

۶۰صفحه فایل ورد (Word) فونت ۱۴ منابع دارد 

پس از پرداخت آنلاین میتوانید فایل کامل این پروژه را دانلود کنید

ب: تعریف و تشریح موضوع تحقیق

بیان مسئله

تولید الکل از خرما

روش تحقیق

روش این تحقیق طوری تنظیم شده  که در آن پس از بررسی به

بیان  مساله ، تجربیات فرهنگی ، نقاط قوت و ضعف ، نحوه تبلیغات و بازار یابی و توجیه اقتصادی طرح  مفهوم کلی را بگیریم .

نظریات کارآفرین

الف : با در نظر گرفتن تجربیات فرهنگی و دوران کودکی ، خود را برای کارآفرینی چگونه ارزیابی می کنید ؟

از آنجا که دوران کودکی دورانی است که کودک همیشه دارای تصورات خیالی و رؤیائی میباشد و اکثرا در مورد شغلهای آینده خود به خیال پردازی می پردازند من نیز در دوران کودکی با وجود دختر بودن همیشه در فکر کار

و کسب مناسبی برای آینده خویش بوده ام . همیشه در فکر این بودم

که بعد از اتمام تحصیلات با کمک والدینم دست به کاری بزنم

و برای خویش کسب و کاری مناسب فراهم کنم و تمامی دوستان دوران کودکیم را استخدام کنم و هر کدام را با توجه به تخصصی که دارند به کاری بگمارم .

ب : نقاط قوت و ضعف خود را برای کارآفرینی بنویسید ، چگونه می توانید نقاط ضعف را بر طرف نمائید ؟

بنده با بررسی و ارزیابی خویش دریافتم که تفکرات ذهنی و

خصوصیات اخلاقی اینجانب برای ایجاد کارآفرینی مناسب و

ایده آل می باشد و از آنجا که انسانی منظبط و فعال می باشم می توانم در این امر موفق باشم

ولی از آنجا که انسانی کمرو و خجالتی می باشم فکر می کنم

که در امر مدیریت دارای نقاط ضعف باشم و همین امر می تواند

تاثیر نامطلوبی در روند پیشرفت اینجانب در امر کارآفرینی داشته باشد ولی میتوان  اعتماد

به نفس و اجتماعی گشتن شروع کرد و با وارد شدن به بازار

کسب و کار و به اصطلاح بازاری شدن و کسب تجربیات لازم در امر مدیریت این نقص را که خیلی مهم می باشد را برطرف کرد .

د : مهمترین فرآورده های تخمیری خرما عبارتند از:

۱- اتانول: تخمیر الکلی مواد قندی یک فرایند بیوشیمیایی است

که توسط مخمر ساکاروسیس سروزیه انجام می‌گیرد. برای تولید

اتانول از خرما ابتدا لازم است که عصاره گیری از آن صورت گیرد،

تا قند از خرما استخراج گردد. میزان قند استحصال شده در فرایند

عصاره گیری به پارامترهای متعددی مانند پیوسته یا مداوم بودن سیستم، یک یا دو مرحله ای بودن، زمان، دما و غیره بستگی دارد.

۲- سرکه: فرایند تولید سرکه از خرما شامل دو مرحله تخمیر بی

هوازی تولید مایع تخمیری الکلی سپس تخمیر هوازی مایع تخمیری

الکلی به سرکه است. فرایند بی هوازی تبدیل عصاره استحصال شده از خرما به

مایع تخمیری الکلی مشابه فرایند اتانول است. مایع تخمیری الکلی

توسط باکتری های گونه استو باکتر به اسید استیک تبدیل می شود

. مایع خروجی حاوی ۶-۴ درصد اسید استیک است. محلول فوق را پس از پاستوریزه کردن به عنوان سرکه به بازار عرضه می شود.

۳- اسید سیتریک:

اسید سیتریک از پرمصرف ترین اسیدهای آلی در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی است که در فرآیند تخمیر توسط میکروارگانیسم آسپرژیلوس نیجر از

مواد قندی تولید می شود. خرما به دلیل داشتن درصد زیادی قندهای منوساکارید منبع کربنی مناسبی برای فرآیندهای تخمیری است. اسید سیتریک

درکشت غوطه ور و سطحی تولید می شود.

می گیرد، سپس فرآیندهای تخلیص و جداسازی یونهای فلزی و تخمیر انجام گرفته، در پایان مایع تخمیری وارد بخش پایین دستی شده و در نهایت اسید

سیتریک تولید می شود. تولید این ماده از خرما در

کارآفرینی تولید الکل از خرما

فاز آزمایشگاهی انجام گرفته است و در جهان هیچگونه نتایج تجربی در زمینه تولید در مقیاس پایلوت

صنعتی وجود ندارد. لذا جهت صنعتی شدن فرآیند فوق می بایست تولید در مقیاس نیمه صنعتی انجام گیرد و در صورت موفقیت آمیز بودن طراحی و تولید در واحد صنعتی انجام گیرد.

۴- تولید پروتئین تک یافته (SCP): پروتئین تک یاخته سلولهای خشک شده میکروارگانیسم های مانند باکتریها، مخمرها، کپک ها، جلبک ها و قارچ های

عالی است که در مقیاس وسیع کشت داده شده و به عنوان منبع پروتئین مورد مصرف انسان یا حیوان قرار می گیرند. پروتئین تک یاخته بدلیل میزان

تکثیر بالا، میزان محتوی پروتئین بالا، توانایی استفاده از منابع کربنی ارزان قیمت و غیره جایگزین تمام یا بخشی از خوراک دام و طیور خواهد گردید. ضایعات خرما حاوی ترکیبات قندی بوده و منبع مناسبی برای تولید SCP می باشد

۵- تولید چربی از خرما: مواد قندی خرما توسط میکروارگانیسم های گونه

پنی سیلیوم لیلاکیوم و پنی سیلیوم سوپی (زالسکی) در فرایند تخمیر به چربی تبدیل شده که با روش استخراج، محصول خالص چربی بدست می آید. البته در این مورد نتایج علمی کمی وجود دارد.

مهمترین فرآورده های غیر تخمیری خرما عبارتند از:

۱- شربت خرما: شیره خرما متداولترین فراورده مشتق از خرما می باشد

که هم به صورت خانگی و هم صنعتی تولید می شود. برای تولید آن خرما را با مقدار مشخصی آب مخلوط و سپس گرم می کنند و مواد قابل حل

در آب خرما استخراج می شود. عملیات عصاره گیری فوق به صورت یک

یا دو مرحله ای انجام می گیرد و بازدهی آن حدود ۸۰-۶۰ درصد بر پایه

مواد قابل حل خرما است. سپس عصاره فوق را تصفیه کرده و در نهایت تابریکس ۷۵ تغلیظ می شود. فرایند تصفیه عصاره خرما جهت جداسازی مواد غیر قندی است.

۲- قند مایع: از عصاره استخراج شده از خرما با …………….

……………..

کارآفرینی تولید الکل از خرما

نتیجه گیری

با توجه به آمار و اطلاعات ارائه شده در قسمتهای قبلی، ضرورت انجام کارهای تحقیقاتی و عملیاتی بر روی تبدیل ضایعات کشاورزی به محصولات با ارزش و در بسیاری موارد پر ارزش کاملاً محسوس است.

نتایج این بررسی نشان می دهد که از میان اقلام مختلف کشاورزی که در داخل کشور تولید می گردد، موارد زیر با توجه به میزان کلی تولید آنها و همچنین میزان ضایعات بدست آمده از آنها، در اولویت بیشتری قرار دارند.

این موارد شامل ضایعات کشاورزی و صنعتی، گندم، جو، شلتوک، دانه های روغنی، گوجه فرنگی، سیب زمینی، چغندر قند، پنبه، نیشکر، مرکبات، سیب، انگور، خرما، پسته، بادام، گردو، چای و زیتون می گردد…………..

بلافاصله بعد از پرداخت موفق لینک دانلود این پروژه فعال خواهد شد.